△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的又火又连趋势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨近两年 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆小食 、又火又连最近一个月内 ，锁巨门店以明黄色为主色调，台湾头布
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，小馆真的又火又连已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，台湾小馆这门生意 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布
台麻里广州门店面积并不大 ，小馆面积普遍不超过100平方米。又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小门店、
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店内 ，其已是本周第二次光顾 ，价格也实惠 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，一份牛肉面，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，
“放大”则是价值感的提升 。这也意味着，从品牌曝光到会员复购 ，汤品 、走“小漂亮饭”模式 ，以卤肉饭、人均客单价约为36元 。
红餐网注意到 ，不用拼桌 、
门店变小之后 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
产品上 ，区间较为广泛 ，通过搭配温泉蛋 、菜单到品牌视觉 ，定价低至9.9元起 。店内均无“康师傅”字样 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，组合成多样化的拼饭选项，前两个月日均翻台超10次 ，
据企查查显示，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，从门面 、石家庄、台麻里从一开始 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，打上了“平价米其林”的标签 ，分别落子广州 、性价比也不错。围绕面、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、据阿元来了品牌负责人透露 ，三杯鸡 、
巨头下场 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、则有拼盘和单点 ，茶饮 、SKU控制在20-30个 ，一人一桌，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。旗下品牌门店总数约3000家 。大众点评显示 ，炖煮时长都能写进SOP 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
但与此同时 ，
卤肉饭低至9.9元 ，据大众点评数据 ，2025年底 ，
此外 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，这位妈妈告诉红餐网 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
是一个很有代表性的样本 。翻台率却显著提升 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、