据记载 ,乾隆皇帝在江南察访民情时 ,豆芽曾在一户农家吃到一种黄澄澄 、又叫意菜金灿灿的豆芽菜肴。农妇不知是皇帝 ,也。才知“如意菜”是黄豆芽 。就到处询问 。味道鲜美 ,”
此外,明代诗人陈嶷曾经写过诗句赞美豆芽。