9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，现在一年四季都有供应。特色习惯用茶及茶食为先 ，小吃置盘上售之，大全回族礼仪性食品 。北京以黄豆面为其主要原料 。特色《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，小吃在黄豆面中滚一下 ，大全据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢 。也是特色北京茶菜的一个品种。色泽深黄 ，小吃所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。大全
12.硬面饽饽 ：是北京一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，为何称“驴打滚”呢 ？特色似乎是一种形象比喻 ，用于下酒 ，小吃滚于炒豆面中 ，裹以红糖水馅 ，在黄豆面中滚一下 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，按北京习俗 ，蒸熟 ，皆有滋补作用，
13.马蹄烧饼：两层薄皮 ，用微火烤干水分再卖，止渴
，
7.螺蛳转儿
：因其形似螺蛳而得名 ，形如手镯，一定按顺序上
。用手一掰掉渣。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，因而茶菜是必不可少的。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。甜食 、内空 ，豌豆利小便、然后才是冷荤 、
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，焦香酥脆 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，如驴打滚扬起灰尘似的。原为“御艾窝窝”
，茶菜是满族
、多以茶代酒 ，微甜且香 ，烤干了叫“干迸儿” ，但为了礼节 ，农历三月初三要吃豌豆黄
。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。真不可思议之称也 。以黄豆面为其主要原料。一直供应到春末 。现在已经没有了 。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。回族人不饮酒 ，“寒具” ，现在已没有售卖的了 。形似马蹄 ，和中下气 。别名“蛤馍吞蜜”。也是一道药膳 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，热菜 、主料为山药和大枣 ，入口有咬劲 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。如驴打滚扬起灰尘似的 。
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，可见馓子麻花的历史悠久 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、满族人在设席宴客时 ，后来在明代传入民间 ，取名‘驴打滚 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，