做法 ：
1 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油 。孔剁椒
2、雀开剁椒半碗 、粉丝淋上蒸鱼豉油 ，开屏葱切葱花 ，做道蒜切末 。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开中间段由背部下刀切割，粉丝撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾，浇热油即可 。倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。葱 、
调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，切去头部及尾部 ，