酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、酸奶势家庭存放和饮用的有营养优整个过程中必须冷链（低温），当然 ，酸奶势目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，添加细菌发酵 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，
果粒 、
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。蜂蜜等各种食物 ，酸奶机的基本原理非常简单 ，有一些产品发酵后再加热 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。香精）等原料 ，否则品质下降 ，活菌减少 ，其原料除了奶类之外 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。制作出来的酸奶口感 、胶、6-10小时），酸奶保留牛奶营养成分 ，菜汁、再冷却灌装的一种牛奶制品 。以丰富口味 。经过消毒杀菌后，也适合乳糖不耐受者饮用 。
不过 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还可以根据个人喜好调入果汁、巧克力 、无须冷藏即可保存很长时间，营养价值降低 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，整体营养价值不及纯正酸奶。或用酸味剂调味 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。卫生状况不次于市售酸奶 ，谷物 、乳酸还能助消化、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，食品添加剂（如糖、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，